十州和牛 サーロイン 250g
『牛肉の王様』
・ロースの中でも特にキメが細かく柔らかい肉質が特徴
・牛にとっては動かす機会が少ない部位なので
スジが入りにくくサシが細かい上質な味わいを堪能できる。
※金額は100gあたりの金額になります。
しゃぶしゃぶ用 1〜1.5mm厚
すき焼き用 1.8〜2.5mm厚
¥1,300
十州和牛 ハンバーグ 150g
『ハンバーグ師匠』
・十州和牛100％のスパイスが程よく効いたハンバーグ
・そのままでも十分に美味しいですが
お好みでポン酢や煮込みハンバーグもおすすめ
・冷蔵庫で解凍し最初は強火で外側を焼き
その後弱火で10分ほど蓋をしてじっくり焼いてください。
¥550
十州和牛 外モモブロック 不定貫
『味の濃さNo. 1』
・後脚の一番外側の部位
・牛が一番使う筋肉のため
モモの中では最も硬いが、一番味の濃い部位
・牛がたくさん歩いた証拠を噛み締めてもらいたいお肉
・さっと火を通すのがベスト
※金額は１キロ単価で不定貫となります。
¥3,500
十州和牛 ウチモモ 250g
『モモの優等生』
・牛の後ろ脚の内側のお肉
・スジが少なく、キメの細かい肉質が特徴で
口溶けの良いサシが感じられる赤身肉
・さっぱりしているのに噛むほどに上質な
旨みと風味が堪能できる逸品
¥1,500
十州和牛 肩ロース 250g
『ロースの兄弟』
・ロースは２種類で「肩ロース」と「リブロース」
・キメが細かい肉質に加え、ほど良い食感と風味
濃厚な味わいが特徴
・適度な霜降り具合のため、ステーキ・煮込み
すき焼きにしゃぶしゃぶとどんな調理方法でも活躍
¥1,750
十州和牛 切り落とし 250g
『家庭の救世主』
・ロースやバラ肉。モモやネック、ウデなどを薄く切りパック詰め
・焼肉や牛丼などに大人気
¥700
十州和牛 ウデ肉 250g
『風味No. 1』
・牛の前脚部分で「肩」「肩バラ」と呼ばれる
肩甲骨周りの部位
・十州和牛の風味が存分に楽しめる逸品
・良く動かす部位なので、硬く引き締まった肉質で
歯応えがあり、あっさりとした赤身が特徴
・さっと火を通すのがベスト
¥1,200
十州和牛 外バラ肉 250g
『中落ちカルビ』
・肋骨についた腹の下側の部位
・呼吸で使われる筋肉が含まれているため
食感はやや硬めでキメが粗く脂身が多いが
歯応えがあり味が濃厚
¥1,500
十州和牛 ブリスケ 250g
『サガリのそっくりさん』
・牛の前脚の内側で肩バラ肉に分類
・濃厚な旨味でありながら価格は比較的に
リーズナブル。
・出回る機会が少ない希少部位
・味は赤みと脂身の部分共に非常に濃厚な風味が特徴で
噛み締めるごとに旨みが溢れる。
