『風味No. 1』 ・牛の前脚部分で「肩」「肩バラ」と呼ばれる 肩甲骨周りの部位 ・十州和牛の風味が存分に楽しめる逸品 ・良く動かす部位なので、硬く引き締まった肉質で 歯応えがあり、あっさりとした赤身が特徴 ・さっと火を通すのがベスト
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